Jak gotować buraki z mięsem: składniki, przepis z opisem, zwłaszcza gotowanie

Anonim

Zupa z buraków to zimna zupa z buraków, gotowana w letnim upale. Jest przygotowywany po prostu, podczas gdy jest bardzo orzeźwiający i gasi pragnienie. W naszych czasach opcje gotowania tej zupy stały się o wiele więcej, gotowane z wołowiną, kurczakiem, wieprzowiną i podawane na gorąco. Różni się od barszczu tym, że nie stawia kapusty. Jak gotować buraki z mięsem i bez niego, opisane w artykule.

O zupie z buraków

Prawdziwa zupa z buraków to zimna letnia zupa bez mięsa. Oprócz buraków może zawierać świeże i solone ogórki, czosnek, zielenie, jajko, kefir, sól i mielony czarny pieprz. Zamiast kefiru wolno używać kwas chlebowy.

Istota gotowania zupy z buraków jest prosta: warzywa są gotowane, krojone i polewane bulionem z buraków, kefirem lub kwasem. Obowiązkowym składnikiem tej zupy są świeże warzywa.

Aby nadać bogatszy smak, do naczynia dodaje się solankę z domowych ogórków, sok z cytryny lub ocet. Aby potrawa w pełni ujawniła swój smak i nabrała bogatego koloru, można ją zaparzać.

Zimno na kefir

Burak ten ma oryginalny słodko-kwaśny smak i ma wyjątkowy aromat.

Co wziąć:

  • 500 g buraków;
  • trzy szklanki kefiru;
  • trzy jajka;
  • ogórki;
  • siedem szklanek wody;
  • pęczek kopru;
  • sól

Jak gotować zupę z buraków bez mięsa na kefirze:

  1. Buraki należy gotować na małym ogniu przez godzinę.
  2. Kiedy będzie gotowy, wyślij go pod strumieniem zimnej wody, a następnie wyczyść i zetrzyj.
  3. Umieść buraki w rondlu, dodaj sól, dodaj kefir i wymieszaj. Następnie zalej zimną wodą i wymieszaj ponownie.
  4. Jajka gotują się, chłodzą i posiekają.
  5. Umyć ogórki, obrać, pokroić w paski.
  6. Wyślij jajka i ogórki do miski, dodaj do nich posiekane warzywa.

Zupę buraczaną podawać w następujący sposób: wlać do talerza chochlę bazy buraczkowo-kefirowej, a następnie nałożyć dressing z ogórka jajecznego.

Zimno z warzywami

Bardzo prosta recepta na zupę z buraków na zimno z warzywami.

Co wziąć:

  • półtora litra bulionu warzywnego;
  • dwie młode buraki;
  • dwa ząbki czosnku;
  • dwie marchewki;
  • dwie łyżki octu winnego;
  • pieprz mielony;
  • sól;
  • jajko, ogórek i śmietana do serwowania.

Jak gotować zupę z buraków:

  1. Przygotuj bulion warzywny.
  2. Umyj buraki i marchew, wysusz, zawiń w dwie warstwy folii i piecz w piekarniku przez godzinę.
  3. Obierz przygotowane warzywa. Drobno posiekaj marchewki, zetrzyj buraki. Wierzchołki buraków i łodygi cienko siekane.
  4. Umieść bulion na kuchence i zagotuj. Następnie dodaj ocet, wrzuć łodygi, gotuj przez pięć minut. Następnie ułóż wierzchołki buraków, czosnek i gotuj przez kolejne pięć minut. Teraz wyślij buraki i marchewki na patelnię i gotuj przez dwie minuty.

Gorąco z wołowiną

A teraz, jak krok po kroku gotować zupę z buraków z mięsem bez kapusty. Przepis i zdjęcie poniżej.

Co wziąć:

  • 0, 5 kg wieprzowiny;
  • 300 g buraków;
  • cebula;
  • pół papryki;
  • jedna marchewka;
  • 250 g ziemniaków;
  • jeden pomidor;
  • czosnek (opcjonalnie);
  • sól;
  • liść laurowy;
  • zielenie;
  • kwaśna śmietana do podania.

Jak gotować zupę z buraków z mięsem (przepis krok po kroku):

  1. Przepłucz mięso, zalej je wodą i połóż na kuchence.
  2. Obrać buraki, pokroić w kawałki i włożyć na patelnię do mięsa.
  3. Gdy woda się zagotuje, usuń piankę i włóż startą marchewkę i posiekaną cebulę do rondla, soli.
  4. Gotuj przez około godzinę na umiarkowanym upale, aż mięso będzie miękkie.
  5. Godzinę później usuń buraki z rosołu.
  6. Obierz ziemniaki, umyj je, pokrój w kostkę i wlej je na patelnię (gotuj z ziemniakami przez około 15 minut).
  7. Usuń mięso, oddziel je od kości, pokrój w plasterki, wróć na patelnię.
  8. Burak pokroić w kostkę lub ruszt i włożyć do zupy z buraków.
  9. Pokroić paprykę w kostkę, zetrzeć pomidor. Jeśli czosnek jest używany, posiekaj go i dodaj do zupy na tym etapie.
  10. Pomidor i pieprz wyślij na patelnię kilka minut przed końcem gotowania. Wyłącz ogień, włóż lavrushka, pozostaw do zaparzenia na około 10 minut.

Podawać gorącą marynatę ze śmietaną i posiekanymi świeżymi ziołami.

Teraz wiesz, jak gotować zupę z buraków z mięsem bez kapusty.

Gorący bezmięsny

Co wziąć:

  • 300 g buraków;
  • 200 gramów ziemniaków;
  • 200 g marchewki;
  • 400 gramów pomidorów;
  • 70 g cebuli;
  • 150 g śmietany;
  • 1 łyżeczka cukru;
  • sól;
  • wiązka zieleni;
  • 2 liście laurowe.

Jak to zrobić:

  1. Umyć i obrać marchewki i buraki, zetrzeć je.
  2. Obierz ziemniaki i pokrój je w cienkie plasterki.
  3. Podsmaż pomidory i obierz, a następnie posiekaj.
  4. Na patelni rozgrzać olej roślinny i smażyć cebulę na złoty odcień. Dodaj startą marchewkę i smaż przez trzy minuty. Umieść buraki na patelni, dodaj pomidora i gotuj na wolnym ogniu przez około siedem minut.
  5. Wlać do garnka z wodą, włożyć ogień, poczekać na zagotowanie i włożyć ziemniaki. Gotować, aż się ugotuje.
  6. Dodaj cukier, sól, pieprz do patelni, wymieszaj i wyślij smażyć na patelnię. Następnie połóż liść laurowy, gotuj przez kolejne pięć minut.

Gotowe danie wlewa się na talerze, doprawia kwaśną śmietaną i udekoruje świeżymi ziołami.

Zimno z mięsem

Co wziąć:

  • 300 g chudej wieprzowiny;
  • dwa buraki;
  • dwie bulwy ziemniaka;
  • cztery świeże ogórki i jeden solony;
  • trzy jajka.
  • łyżka cukru;
  • dwie łyżki soku z cytryny;
  • sól

Jak gotować buraki z mięsem (przygotowanie krok po kroku):

  1. Gotuj buraki, ziemniaki i jajka na twardo.
  2. Ugotuj mięso i schłódź, usuń tłuszcz z bulionu.
  3. Na dużej tarce zetrzeć ugotowane ziemniaki, świeże ogórki i kiszone ogórki.
  4. Wieprzowina w kostce.
  5. Włóż świeże ogórki i mięso do rosołu, następnie buraki, ziemniaki, ogórki, sól, dodaj sok z cytryny i cukier.

Mięso z buraków ćwikłowych jest gotowe. Należy go wlać na talerze, doprawić kwaśną śmietaną i dodać pół gotowanego jajka na twardo.

Z wierzchołkami

Co wziąć:

  • 350 g buraków z wierzchołkami;
  • 80 g cebuli;
  • 200 gramów ziemniaków;
  • 50 g zielonej cebuli;
  • 80 g marchewki;
  • dwa litry bulionu wołowego;
  • pieprz;
  • sól;
  • pęczek zieleni.

Jak to zrobić:

  1. Rosół wołowy ugotować.
  2. Obierz marchewki i buraki. Pokrój warzywa na paski.
  3. Pokrój cebulę w małe kostki.
  4. Obierz ziemniaki i pokrój w kostkę lub małe kostki.
  5. Posiekaj buraki i zieloną cebulę nożem.
  6. Rozgrzej patelnię z olejem roślinnym, podsmaż cebulę, kiedy stanie się miękka, dodaj do niej marchewki. Wszystkie smażyć.
  7. Umieść ziemniaki we wrzącej doniczce bulionowej i zagotuj je.
  8. Dziesięć minut przed przygotowaniem ziemniaków wrzuć buraki do bulionu, a następnie do góry.
  9. Gotować przez dziesięć minut, a następnie ułożyć smażone, liść laurowy, warzywa, pieprz i sól.
  10. Burak odchodzi na jakiś czas, więc nalegał.

W wolnej kuchence

Co wziąć:

  • 2 l bulionu;
  • dwa buraki;
  • jedna marchewka;
  • dwa ząbki czosnku;
  • trzy bulwy ziemniaka;
  • dwie łyżki oleju roślinnego;
  • łyżka 9% octu;
  • łyżeczka cukru;
  • suszona pietruszka;
  • sól;
  • świeże warzywa;
  • pieprz

Jak to zrobić:

  1. Rosół gotować (kurczak, wołowina, warzywa lub inne). Możesz gotować na wodzie, ale okazuje się, że nie jest tak smacznie.
  2. Warzywa wcześniej czyścić i myć.
  3. Zetrzeć buraki na grubej tarce. Ustaw tryb „Zupa” w wolnej kuchence, wlej olej roślinny do miski, włóż buraki, dodaj cukier i ocet, wymieszaj i zacznij dusić.
  4. Cebulę pokroić w półpierścienie, cienkie plasterki czosnku, ruszt marchewki.
  5. Warzywa wysyłamy powoli, mieszamy, zamykamy pokrywkę i gotujemy przez 20 minut.
  6. Pokroić ziemniaki w paski. Dodaj bulion do miski, a następnie włóż ziemniaki, sól i wymieszaj. Kiedy się gotuje, polać mielony czarny pieprz, suszone zioła i świeży posiekany koperek. Gotuj przez dziesięć minut, a następnie wyłącz wolną kuchenkę.
  7. Burak trzymaj w urządzeniu przez kolejne 15 minut.

Gotowe buraki wlać na talerze i dodać połówki gotowanych jajek na twardo.

Z boczkiem i solonym ogórkiem

Jak gotować pyszną zupę z buraków z mięsem? Aby to zrobić, użyj następującego przepisu.

Co wziąć:

  • 800 g buraków;
  • 600 g boczku wieprzowego;
  • trzy lekko solone ogórki;
  • jedna marchewka;
  • dwie żarówki;
  • 10 ząbków czosnku;
  • trzy łodygi selera;
  • cztery bulwy ziemniaka;
  • pęczek kopru;
  • pęczek zielonej cebuli;
  • jabłko;
  • teaspoon adjika;
  • dwie łyżki koncentratu pomidorowego;
  • łyżeczka kwasu cytrynowego;
  • sól

Jak gotować buraki z mięsem:

  1. Buraki i marchew zagotuj w dużym rondlu, który należy wcześniej oczyścić. Dodaj kwas cytrynowy i gotuj na średnim ogniu przez 30 minut.
  2. Diced wieprzowina brzuch. Smaż mięso w kotle bez dodawania oleju.
  3. Drobno posiekaj cebulę, czosnek, łodygi koperku, seler, dodaj addykę i pastę pomidorową i wyślij do kotła, gdy wieprzowina zostanie lekko złapana. Wymieszaj wszystko i smaż bez przykrycia na wysokiej temperaturze.
  4. Pokroić ziemniaki i solone ogórki w kostkę, zetrzeć buraki i marchewkę i wysłać je wszystkie w bulionie z buraków.
  5. Gdy smażymy boczek i warzywa, wrzucamy je do rondla z burakami, ogórkami, ziemniakami i marchewką i gotujemy przez 40 minut na małym ogniu, aż warzywa będą gotowe.
  6. Posiekaj drobno zielone warzywa.
  7. Jabłka zetrzeć i ułożyć na patelni na pięć minut, aż się ugotują.
  8. Wyłącz ogrzewanie, dodaj warzywa i wymieszaj. Burak musi parzyć przez 30 minut.

Włóż przygotowane danie do talerzy i podawaj z chlebem.

Wskazówki

A teraz kilka wskazówek, jak gotować buraki z mięsem lub bez niego. Buraki na zupę lepiej brać młodo i używać razem z wierzchołkami i łodygami.

To warzywo można gotować w całości lub w plasterkach. Wygodniej jest wziąć dużą pulę. Dodatkowo, do filtrowania buraków potrzebna będzie deska do krojenia, tarka, skimmer, nóż i czysta gaza.

Ziemniaki na buraki najlepiej gotować w mundurze, następnie schłodzić i pokroić w kostkę lub kostkę.

Marchew jest najpierw czyszczona i gotowana lub wcierana świeżo i przechodzona cebulą.

Świeżych ogórków nie można czyścić, jeśli skóra jest cienka. Zazwyczaj są cięte na małe kwadraty.

W zupie z buraków gotuje się kilka gotowanych jajek. Przed podaniem należy pozwolić im ostygnąć. Jajka są cięte na połówki lub ćwiartki i dodawane do porcji. Buraki można podawać w miseczkach lub głębokich małych miseczkach.

Wniosek

Teraz wiesz, jak gotować buraki bez kapusty zi bez mięsa, zimne i gorące. To danie jest dobre, ponieważ pozwala na używanie różnych składników, zastępując jeden innym, niezmienione w przepisie pozostają tylko buraki.